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※この記事は2021年2月12日の情報です。掲載以降に予告なく変更される場合がございます
凍み大根
民家の軒先などに、短冊状に切ったダイコンが吊るされている光景を見かけます。凍み大根作りでしょう。
寒風と太陽にさらされながら水分が抜け、からからに乾燥します。
水で戻して煮物の具にすると、自然の旨みたっぷり。田舎の味というか家庭の味ですね。
あまり口にすることがなくなりましたが、機会があったらご賞味ください。
【ちょいぶら 第175回】
