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20192/5

※この記事は2019年2月5日の情報です。掲載以降に予告なく変更される場合がございます

凍み大根(しみだいこん)づくり

凍み大根(しみだいこん)づくり

見掛けることが少なくなりましたが、民家の軒下に吊るされているのは「凍み大根」の途中経過。

皮をむき、下ゆでした大根を厳寒期に吊るしておけば、凍るのと融けるのを繰り返し、1、2カ月でフリーズドライの凍み大根になります。

水で戻して煮物にすると格別。ジュワッと風味が広がります。

凍らせて干して食べるというのも、寒い地方の暮らしの知恵。伝えていきたいものです。

【ちょいぶら 第151回】

えむえむの編集後記

20187/5

えむえむの編集後記 Vol.151

世界中がワールドカップで熱くなっています。日本の選手は体格やビジュアルでは他国より少々負け感がありますが、スタミナは十分に有りますよね。結構…

ボンバルのチョコアイス

20196/18

えむえむの編集後記 Vol.162

先日、お一人様ランチをしました。場所はボンバル。 ボンバルさんは最近ランチを始めたばかりですが、平日のランチにも関わらず結構なお客様で賑わ…

えづりこ古墳公園

20196/18

えづりこ古墳公園

五月下旬の朝、愛犬を連れ和賀川河川敷きの北に位置する「えづりこ古墳公園」へ。広い草地に水路もあり、散歩にはもってこいです。 公園を囲むよう…

京都の紅葉

201912/7

えむえむの編集後記 Vol.168

紅葉が一番見頃の時期に京都へ行ってきました。 出かける朝、きたかみの気温は1℃。京都についた時の気温は20℃でなかなか身体の調整が追いつき…

ちょいぶら 気になるスポット

20217/10

きたかみ景観資産

早朝ウオーキングでは、普段見つけないものが目に入ってきます。川岸の北上川堤防でA3サイズほどの地味な看板を見つけました。 「きたかみ景…

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