昔から、おいしいご飯を炊くコツは火加減にあるといわれます。そう「直火炊きご飯」です。食べ物屋さんはほとんどがガスでお米を炊いています。プロは直火の力を知っているんですね。土鍋とガスコンロで手軽に、直火炊きご飯が炊けますよ。

材料／米 3号（540CC）に対し
水650mℓ（米の量の1.2倍程度）
※1号＝180CC

1. お米を洗う
2. ザルにあげてよく水気を切り、土鍋に入れる。
3. 水を加えて30分～1時間ほど浸水させる。
4. 強火にかける。「ぐつぐつ」っと音がして湯気が出てきたら弱火にする。
5. 弱火にしたらタイマーをかけ13分　絶対に蓋を開けない。
6. 火を止め、そのまま10分放置して蒸らす
7. 混ぜる
8. 美味しいご飯のできあがり